名古屋市緑区有松の「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」

中国・ロシア料理

中国・ロシア、ユーラシア諸国の料理と近海のシーフード中国・ロシア、ユーラシア諸国の料理と近海のシーフード

「ユーラシア食堂 さらび」は、オーナーシェフの素朴な手作りの小さな食堂です。
旧東海道筋有松の街並みを眺めながら、中国・ロシア、ユーラシア諸国の料理が楽しめるお店です。

料理はその国ごとにその国の歴史と風土、文化を反映しています。
シンプルで素朴なロシア料理を始め、ユーラシア各地の郷土に根差した料理、
中国料理をご提供しております。

マースレニッツァ2020

ジョージア(グルジア)ナチュラルワイン造り手達の映画及び記念コース

北海道産刺身用鰊の塩漬け『セリョートカ』

『秋〜冬のボルシチ』ランチ、

 

映画『オルジャスの白い馬』

頼山陽石碑について

ご友人 ご家族での会食、ご宴会、ディナーのご案内 

こんにちは

この冬も北海道から鮮度の良い刺身用鰊を取り寄せ『セリョートカ 鰊の塩漬け』
を作りました。昨冬は凍えるような寒さの中、鰊の塩漬けを作りましたが、
今年は暖冬のせいか水道水も昨冬よりぬるく感じます。手が悴むことが無いです。
尚、『セリョートカ 鰊の塩漬け』は2月下旬〜3月上旬まで一時的に取り扱いを中断致します。
3月上旬から再開致します。

2月24日(月)から3月1日(日)まで
ロシアの “冬を送り春を迎えるお祭り マースレニッツァ2020” です。
マースレニッツァ週間は別メニューを行います。
この一週間は ボルシチランチ、チャイニーズランチはお休みします。

《24日(祝)は11:10〜LO13:00 13:45迄の営業ですので、
週末予定のお客様には29日(土)、3月1日(日)のご利用が良いかと思います。》

マースレニッツァ2020−1(ドラッグされました)

映画『ジョージアワインの生まれたところ』
が名古屋地区でも伏見ミリオン座にて2020年1月4日から23日迄公開されました。
自然派の造り手達のドキュメンタリー映画です。
伝統製法『クヴェヴリ 甕』を使ったワイン発祥8000年の歴史を今に受け継ぐ
こよなくジョージアを愛するシンプルな生き方の造り手達。

名古屋地区の映画公開記念としましてしばらくの間、
公開記念コースを行っております。記念コースのみの特典あり。
※4月中旬迄、(以後はジョージアコースへ移行。マイナーチェンジ メニューです。)

ジョージアワイン の生まれたところ公開記念コース(ドラッグされました)

アジャールハチャプリC5E7E14B-AFF4-4285-B8A4-B19F7E11329A_1_201_aハルチョーDA4AC72C-5ACF-42FD-94CB-A5AC933AA41A_1_201_a
串0C582658-A599-4B12-ACCC-6C136BEC8A32_1_201_aサラダF2AB6BAD-8FA6-4B07-939A-4475BB0DFD41
要予約です。事前のご予約をお願い致します。
また、少しずつですがアラカルトのジョージア(グルジア)料理も改良していきます。

家族でのお食事、仲間内でのパーティー、送別会等には
アラカルトメニューにあります 『タバカ』や『米燻嫩鶏』をメニューに取り入れたお任せコースも良いかと思います。
また単品アラカルトとして、条件付きでお持ち帰りも可です。

鶏タバカ

『秋〜冬のボルシチ ランチ』を行なっております。

具沢山のボルシチでお腹いっぱいに温まりましょう。

昨季のボルシチは豚スペアリブを使用していました。
今季のボルシチは牛肉のボルシチです。
牛と豚では味が異なります。豚には豚の良さがあります。
今季のボルシチも順次改良されていきます。

※今季のボルシチランチは3月末迄の予定です。

秋〜冬の🇺🇦ボルシチランチセット🇷🇺(ドラッグされました)

※お昼の団体様向け(5名様〜22名様迄)
『チャイナ&ロシアランチセット』1455円 税込1600円

前菜
国産鶏とジャガイモ、旬菜の中央アジア風炒め物
ピロシキ
ボルシチ(スープカップ)
フルーツ

➕税込200円で Hotコーヒー or ロシアンティー or  アイスコーヒー(冬季は無し)
➕税込200円で フルーツをデザートに変更可

秋〜冬の🇺🇦ボルシチランチセット🇷🇺(ドラッグされました) 2

2月〜3月のお勧め料理

『Селёдка セリョートカ』 
北海道産刺身用にしんの香草塩漬け野菜オイルマリネ
909円税込1000円

※2月23日から3月5日までの間は一時的に取り扱いを中断致します。
3月2〜3日入荷予定の鰊を塩漬けにしてからの取り扱いになります。

ロシアには塩漬けにしたセリョートカ が売っていてウオトカのつまみによく食べる非常にポピュラーな前菜です。おつまみにどうぞ。 ここ名古屋では北海道の新鮮な鮮度の良いニシンが入手できる時期のみの料理です。
私がニシンを塩漬けにしております。

また、このセリョートカ を使ってポテトのサラダ、綺麗な彩りのビーツを組み合わせて層にした(又はロールにした)
Селёдка под шубой (毛皮コートを着たニシン)という前菜も人気があります。

鰊 6BB784AC-846A-4372-A84C-9F783FDD8B13鰊3FEADD87-1CFF-49DF-8302-B5F052DC993C鰊E39C46AB-6C21-4DC8-B16E-C8DE52EB96B8鰊ACD864634B-88B9-4EF9-8A5D-81077AB71E24鰊12E42DCA-0362-4707-8E41-2310BEBC6485鰊110B97C6-EE87-4140-8240-A0E8BAB98DAB

ユーラシア食堂さらび では夕方以降の会食承っております。
 旧東海道のひっそりとしたプライベートな空間で

美味しい中国料理、ロシア料理、中央アジアの料理をお楽しみ下さい。

小さな食堂ですが造り手と接することのできるお店です。お一人様から20名様位迄で対応しております。

平日は要予約、週末は一応フリーにも対応しておりますが、事前のご予約が望ましいです。

特殊な場所に位置しておりますので集客の見込みの無い日には早めに閉める事があります。また、小さなお店ですのでせっかくお越し頂いてもご予約のお客様でいっぱいで入店出来ない場合もございます。

ご予約の程よろしくお願い致します。

料理内容等はアラカルトから選んで頂いても結構です。

お勧めは お客様のご要望と御予算をお聞きした上で内容を決める

『おまかせコース』プランです。

普段お出ししていない料理は こちらの『おまかせコース』プランからです。

パンペリメニ

キエフかつニジマス

ご要望等お気軽にご相談ください。

ご友人 ご家族でのお食事、ご宴会等、ランチ時間での婦人会等、お待ちしております。

 IMG_3064プロフかにワイン

ワイン造り8000年の歴史を持つワイン発祥の地ジョージア(グルジア)で

8000年前からの造り方《タンクや樽ではなく、“クヴェヴリ(甕)”》 

で造られた自然派の造り手たち、伝統製法継承者たちの『ジョージア(グルジア)ナチュラルワイン』も入荷しています。

【クヴェヴリ は世界文化遺産です】

また、新たにジョージア(グルジア)『ナチュラルスパークリングワイン』も入荷致しました。

林檎ピローグ

お客様のご予算、料理の希望内容等、柔軟に対応させて頂きます。

前日、当日のご予約でご利用いただけるコースもございます。

ハチャプリ焼く前

串ハチャプリ
テーブルDD5350C9-77BD-47B9-A493-9767F2016421
テーブル

ご依頼、ご相談は店主までお気軽にどうぞ。

サザエ781ABF04-EA9F-4711-BECC-3C90DD1B218D_1_201_a
IMG_3506

ディナーのご案内改訂版(ドラッグされました)

映画『オルジャスの白い馬』のご案内
2月1日(土)〜21日(金)迄 日本とカザフスタン合作映画『オルジャスの白い馬』が名古屋市千種区今池の名古屋シネマテークにて公開されます。

映画オルジャスの白い馬A69E7F7E-A1C6-4E06-9518-E4C16FE7F61A

有松絞会館前、ユーラシア食堂さらび店前にございます
『石碑』について。

石碑1
ユーラシア食堂さらび店前にあります石碑はどのような石碑かご存知でしょうか・・

この石碑は 江戸時代後期の歴史家、思想家、漢詩人、文人で

幕末、明治維新から昭和の戦前期まで広く影響を与えた『日本外史』(幕末から明治にかけてもっとも多く読まれた歴史書)などの著者、頼山陽(らい さんよう)が1813年11月、有松 井桁屋に一泊することになった時に見た当時の有松の街、絞り染めのすばらしい衣、桶狭間の古戦場、を 頼山陽の感性によて見事に描かれた『過 有松邨』(詩)であります。さらび店内に詩のリーフあります。
 山陽1
山陽2
  
歴史ファン必見!

とは言うものの戦前、戦中世代の方々には大変良く知られた人物なのですが、戦後世代以降にはほとんど知る人がいません。

簡単に補足しておきます。

山陽写真

頼山陽(らいさんよう)
1781〜1832 名は襄(のぼる)
主著『日本外史』
幕末の尊王攘夷運動に影響を与え、日本史上のベストセラーとなった。
幕末から明治にかけてもっとも多く読まれた歴史書。
(外史とは民間による歴史書の意)伊藤博文、近藤勇の愛読書であったことでも知られる。

ただし江戸幕府の正当性を主張したとする山陽自身の説明があったにも関わらず、この部分が世に出る事がなかったために幕末において「誤読」され続け、
山陽の随筆意図と無関係な尊王攘夷やむしろ対極にある討幕論が生み出された。

また山陽の説明(「例言」第四則)がこの世に出た以降も討幕に否定的な歴史書であることが意図的に無視される。

こうした経緯があり戦後GHQの意向により意図的に知られなくなる。

山陽のことが戦後世代にあまり知られていないのは当然である。

では 日本外史の中でもっとも分かりやすい山陽の描写

『敵は本能寺にあり』これでおわかりですな・・・

2020年2月17日掲載

イラスト

tori

有松絞会館

名古屋市緑区有松「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」

名古屋市緑区有松「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」名古屋市緑区有松「食事と喫茶 ユーラシア食堂 さらび」

有松絞会館と併設しているので、有松の文化に触れながら観光を兼ねて、ぜひお越しください♪ オーナーシェフがあなたのご来店をお待ちしています!

→ さらびについて

tori

今週のチャイニーズランチ

季節野菜と国産鶏のマレーシア風炒めrp_IMG_4373-300x225-1-300x225-1-300x225.jpeg2月5日〜2月23日は
『季節野菜と国産鶏のマレーシア風炒め』をメインにしたチャイニーズランチです。

前菜

例湯(本日のスープ)

今週のメイン料理とライス

フルーツ

1000円 税込1100円

※マースレニッツァ期間2月24日(月曜日)〜3月1日(日曜日)まではチャイニーズランチはお休みです。
3月2日〜は『季節野菜と豚バラ肉の広東風(豆腐乳)煮込み』です。

2020年2月15日掲載

2月〜3月の営業時間と休業日のお知らせ

2月のお休みは 2月4日(火)、18(火)、25(火)です。
2月24日(月曜日)は11:10〜LO13:00 13:45迄の営業です。以後貸切です。

3月のお休みは 10(火)、17(火)、24(火)です。
3月3日(火)は11:10~13:20迄の営業です。

毎週木曜日は買出しの為、
早めに閉めさせて頂きます。

尚、悪天候等、集客の見込みの無い日は早めに閉める場合がございます。

2020年2月17日掲載

新着情報

tori

〜 さらび店内がストリートビューでご覧いただけます 〜

tori オーナーシェフからのご挨拶 さらび・オーナーシェフ

料理はその国ごとにその国の歴史と風土、文化を反映しています。

近年、シンプルで素朴なロシア料理・ユーラシア各地の郷土に根差した料理に興味を持つようになりました。

私はかつて中国料理の料理人をしておりましたので、また20代前半 香港人の先生と仕事をしたこともあり、他文化を受け入れる土壌があったのかもしれません。

ロシア料理の良さは 中国料理のように強い味付け ではなく、味付けはいたってシンプル、でもその行程、気候の厳しい風土だからこそ受け継がれてきた保存の知恵、“シンプルで素朴” に魅了され、少しずつですが 探究して参ります。